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特撰生麦味噌
845円(内税)

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乳酸菌・酵母菌が生きている!完全無添加の生みそ

山口県産の大麦、裸麦、大豆のみを使用。まろやかで甘みのある「いそかね」の生みそは、保存料、着色料など一切無添加。非加熱の生みそなので、乳酸菌、酵母菌が生きています。

蒸した麦が人肌ほどの温度まで下がったところで種麹をまぶし、麹蓋に入れて約2日。出来上がった麦麹・大豆・食塩と混ざ合わせて1ヶ月〜1ヶ月半熟成させて完成です。

この味噌は山口県産大麦・裸麦・大豆を使用した無添加、麹蓋製麹で作った麦味噌です。(甘口)

  • 保存料・着色料・香料などの食品添加物は一切不使用。
  • 加熱処理をしていないため乳酸菌・酵母菌が生きている。
  • 上蓋内面に発酵のための呼吸口が付いている。

無添加、非加熱処理のため温度変化や長期保存の場合、変色や袋が膨張したり、白い粉状のもの(アミノ酸の一種・チロシンでたんぱく質が発酵する段階で発生)などがみられる場合がありますが身体には無害で、味噌が生きている証です。

製品情報

原料 大麦(山口県産)・裸麦(山口県産)、大豆(山口県産)、食塩
内容量 750g
備考 クール対象品

栄養成分表(本品100gあたり)(推定値)

エネルギー 163kcal
たんぱく質 9.9g
脂質 1.3g
炭水化物 28.0g
食塩相当量 8.6g