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塩麹
510円(内税)

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麹の甘みと天然塩の絶妙なバランス。日々の食卓を引き立てる一品。

山口県産米100%。蒸したお米の一粒一粒に手作業で麹菌をはぜこみました。
塩にもこだわっています。本州最西端・下関市にある吉母ケ浜の沖から汲み上げた海水を、平釜で煮詰める伝統製法によって採取された天然塩を使用しています。

麹の甘みと酵素、そしてミネラルたっぷりの天然塩が生み出す唯一無二の風味。いつものお料理の隠し味としてお使い下さい。

塩麹の味は麹の旨味をたっぷり含んだ塩のようなモノなので普段の料理に塩の変わりに使えば麹のおかげで食材のそのものの旨味が引き出されます。食材の細胞が麹菌の酵素によって分解され食感がやわらかくなるメリットがある。

麹の甘味と塩の絶妙なバランスが、料理の味を引きしめ、まろやかな味わいをプラスします。麹の酵素が素材の旨味を引き出します。

  • 手作業による伝統的な麹蓋製麹製法により一粒一粒に丁寧に麹菌をはぜ込んだ麹を使用。
  • 緑・水、豊かな大地で育まれた山口県産米使用。
  • 本州最西端に位置する山口県下関市吉母浜の海水からつくる国産平釜塩を使用。
  • 野菜を漬ける
  • 魚介を漬ける

製品情報

原料 米麹(山口県産米)、塩(山口県産)
内容量 150g
備考 クール対象品

礒金醸造株式会社

山口県山口市阿知須3248-2

営業時間: 8時30分から18時
定休日: 土曜日、日曜日、祝日、別途休業日有り

オンラインショップでのご購入は24時間ご利用いただけます。

0836-65-2012