山口県産米を使用し、手作業による伝統的な麹蓋製麹製法で手間暇かけて作った麹です。
糖化力、蛋白分解力に優れ幅広い用途に適した麹です。(味噌・あまざけ・塩麹・醤油麹など)
こちらの麹は、当方の米麹使用製品に全て使用されております。

• 真空包装により麹の品質保持しております。(見た目に麹の菌糸がないように見えますが、これは真空包装処理の為です・麹菌はしっかりと内部まではぜ込んでおります。)
• 賞味期限内でも開封後は、お早目にご使用下さい。
• 生麹ですので、保存は要冷蔵でお願い致します。(長期保存される場合は冷凍保存でお願い致します・その後、ご使用の際は自然解凍してお使い下さい)