「いそかね」の米麹製品のすべての「素」となっている酵素たっぷりの生こうじです。

山口県産米と、受け継いできた独自配合の種麹を使用。蒸したお米一粒一粒に丁寧に種麹をはぜこみ、麹室(こうじむろ)のなかで約50時間かけてつくる日本古来の製法を守り続けています。

甘酒、味噌、塩麹などを手作りされるお客さんからもご好評いただいています。乾燥麹にはない、「生こうじ」ならではのふくよかな香りをお楽しみください。

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  甘酒作りに

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  味噌作りに